台南新大西拉雅渡假飯店會議中心，共有階梯式、平面式、教室型等各式會議廳三間，可容納20∼400人，並提供了ADSL上網、單槍投影、幻燈機、麥克風等設備。

　【台南新大西拉雅渡假飯店國際會議廳】
　 會議廳有180個階梯式座位，有南部地區最先進的會議設備，可作為音樂演奏會、表演節目、演講、記者會、表揚大會等用途。

　　【台南新大西拉雅渡假飯店烏山頭會議室】
　　台南新大西拉雅渡假飯店配備完善之小型會議室，是主管會議、專案討論、提案報告的最佳場所。

　【台南新大西拉雅渡假飯店思源樓會議室】
　容納400人之平面會議教室，可依需求排列成教室型、戲院型、馬蹄型等，最適合直銷、保險、公會等單位教育訓練、潛能教學或講習使用。

　【容納人數與收費標準】