台南新大西拉雅渡假饭店会议中心，共有阶梯式、平面式、教室型等各式会议厅三间，可容纳20～400人，并提供了ADSL上网、单枪投影、幻灯机、麦克风等设备。

　 会议厅有180个阶梯式座位，有南部地区最先进的会议设备，可作为音乐演奏会、表演节目、演讲、记者会、表扬大会等用途。

　　【乌山头会议室】
台南新大西拉雅渡假饭店配备完善之小型会议室，是主管会议、项目讨论、提案报告的最佳场所。

　【思源楼会议室】
容纳400人之平面会议教室，可依需求排列成教室型、戏院型、马蹄型等，最适合直销、保险、公会等单位教育训练、潜能教学或讲习使用。

　【容纳人数与收费标准】